AZÚCARES OCULTOS Por Moss Greene
Editor de BellaOnline's Nutrition
Muchas compañías siempre están en busca de nuevas formas de ocultar más y más el azúcar alta en glucosa en los productos comerciales. ¿Por qué? Porque es adictiva. Así es que estén en guardia contra los ingredientes ocultos que disparan la insulina y que tienen nuevos nombres.
Algunos de los productos que contienen azúcar y almidones procesados que se convierten en azúcares de alto contenido de glucosa son la salsa catsup, las mermeladas, las jaleas, los refrescos, el jugo de fruta, la fruta enlatada, el helado, las galletas, los pasteles, los pays, la repostería, los dulces y la mayoría de los demás postres.
Los almidones procesados que se comportan como el azúcar en su cuerpo son el harina blanca, el arroz blanco, la pasta (a menos que la pasta sea 100% de trigo integral), la harina enriquecida, la tapioca, el almidón de maíz (maicena) y los cereales procesados para desayunar.
LOS AZÚCARES DE ALTA RESPUESTA GLUCÉMICA son la sucrosa, la glucosa, la dextrosa, el jugo de caña evaporado, la maltodextrina, la galactosa, el jarabe de maíz, la dextrina, el azúcar de betabel (remolacha), el piloncillo, el azúcar mascabado, el azúcar blanco, el jugo concentrado de frutas, el jarabe, el sorgo, la miel, la miel de maple, la rapadura y el jarabe de maíz alto en fructosa.*
LOS EDULCORANTES DE BAJA RESPUESTA GLUCÉMICA son la fructosa, la stevia, el edulcorante de potasio de acesulfame, la sacarina y el aspartame (en NutraSweet y Equal, pero no todos los refrescos).**
* LA FRUCTOSA vs. EL JARABE DE MAÍZ ALTO EN FRUCTOSA. La fructosa no es lo mismo que el jarabe de maíz alto en fructosa. La primera es fructosa pura con un bajo índice glucémico, mientras que el jarabe de maíz alto en fructosa es una mezcla de 50% de fructosa y 50% de glucosa. La respuesta glucémica del jarabe de maíz alto en fructosa es alta - casi igual a la respuesta de la sucrosa.
Grupo de Alimentación Natural:
Paseo de los Tamarindos 400 - A Piso 31 Col. Bosques de las Lomas • Tel / Fax.: 5520 1369 / 5540 3082 developed by | mitaro.com.mx
PRONAHI: Bernal Díaz del Castillo No. 17 • Col. Tadeo de Niza Cd. Sahagún Hgo.• Tel. / Fax: 01 791 913 4043
Artículos de interes