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PASTEL DE NOPAL CON COULIS DE ZAPOTE.

4 - 6 Porciones

Ingredientes:

Para el biscocho:

225 gr de mantequilla
1/2 taza de azucar
4 yemas
1 lata de leche condensada
4 cdas de brandy
1 taza de nopales cocidos y molidos
1 taza de nuez picada
1 taza de harina
2 cditas de polvo para hornear

Para el coulis de zapote:
1/2 kg de zapote
1 caballito de licor de naranja
1/2 taza de jugo de naranja.
2 cdas de azucar glass para decorar

Preparación:

Biscocho:

1.- acrema la mantequilla con el azucar y agrega una a una las yemas.

2.- añade la leche, el brandy, el pure de nopal, la nuez y la harina previamente cernida con los polvos para hornear.

3.- bate hasta incorporar perfectamente los ingredientes.

4.- vierte la mezcla en un molde de rosca previamente engrasado.

5.- hornea a 180° c por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.

6.- desmolda, decora al gusto y sirve con coulis de zapote.

Coulis de Zapote:

1.- licua todos los ingredientes.

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